Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Cupcake-Backblechs mit Öl auspinseln. Beide Mehle mit Backpulver und Kakao vermischen.

In einer Schüssel das Apfelmus mit Ahornsirup, Eiern, Öl, Buttermilch, Vanille und Lebensmittelfarbe verquirlen. Die Mehl-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

In die Mulden füllen und im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen und vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Für das Topping den Frischkäse mit dem Erythritpuder cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.

Mit den Kaiserkirschen garnieren.